Salut !
Tu connais le carrot cake ? C’est un gâteau assez connu chez les Anglosaxons mais qui a aujourd’hui fait le tour du monde ! Il est maintenant connu un peu partout ! À la base, il n’est pas vegan, mais il est assez simple de le végétaliser 🙂 C’est un gâteau bien humide, grâce aux carottes ajoutées à l’intérieur et qui est souvent nappé de crème. Il est aussi très savoureux car on y ajoute des épices.
J’ai réalisé ce carrot cake à l’aide de pulpe de carottes issues de mon extracteur de jus, mais tu peux complètement râper toi-même tes carottes et diminuer un peu la quantité de liquide (la pulpe de carottes à l’extracteur est plus sèche).
La veille ou quelques heures avant, prépare ton glaçage. Fais égoutter ton yaourt végétal (les 400g) : place un torchon propre dans une passoire et verses-y le yaourt. Il pourra ainsi se vider de son excédent d’eau.
Dépose ta passoire au dessus d’un saladier pour récupérer l’eau et mets le tout au frigo.
Le lendemain, préchauffe ton four à 180 degrés.
Commence par mélanger tes carottes avec le lait de soja vanille et le yaourt (non égoutté celui-ci).
Ajoute l’huile et le sucre et mélange à nouveau.
Ajoute la farine et la levure chimique, les épices et l’extrait de vanille et mélange à nouveau.
Verse ta préparation dans un moule à gâteau (20cm de diamètre ici).
Enfourne pour 50 min à 180 degrés.
Attends que ton gâteau ait bien refroidi puis étale ton glaçage à base de yaourt vanille égoutté.
