05/03/2021

Bouchées de cookie dough à manger crue ! (vegan)

1 min
1 pers

Ingrédients 

(1 personnes)
  • 200g d’okara de soja (cuit) OU A DÉFAUT (mais parfum amandes ++) : 200g d’okara d’amandes ou 200g de poudre d’amandes + un peu d’eau

  • 80g de margarine (ou huile de coco à défaut)

  • 70g de sucre blond

  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre) ou plus selon l’intensité

  • Une pincée de fleur de sel (ou sel)

  • 80g de pépites de chocolat

  • 100g de chocolat (pour l’enrobage)

Le mot de la cheffe

Hello !

Je suis ravie de te retrouver pour une recette très très gourmande !! De la pâte à cookies à manger crue, et surtout à la petite cuillère ! Et pour cela, j’ai utilisé un ingrédient mystère : de l’okara de soja !! Ça permet de rendre la pâte à cookie comestible en version crue (ce qu’il vaudrait mieux éviter avec la pâte à cookies traditionnelle dans laquelle on met de la farine etc.!!!)

L’okara, quésako ? C’est simplement la pulpe qu’on récolte après le mixage du lait de soja. C’est une poudre un peu humide, très fine et super agréable à travailler ! Tu peux l’obtenir en faisant ton lait de soja toi-même ou alors, la trouver dans certains magasins bio. Attention si tu fais ton lait de soja toi même, le soja cru est toxique, l’okara doit donc être cuite !

L’avantage de l’okara de soja, c’est que c’est très neutre en goût et qu’on peut donc s’en servir dans des préparations sucrées ou salées. Et dans la cookie dough, on ne sent absolument pas le goût du soja grâce à la vanille notamment !

Tu peux aussi tenter avec de l’okara d’amandes si tu réalises ton lait d’amandes maison, ou encore, tenter avec de la poudre d’amandes que tu auras très légèrement humidifiée :). Bien sur, tu auras un goût d’amandes beaucoup plus prononcé qu’avec de l’okara de soja, qui elle, est très neutre en goût.

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Les étapes

Étapes :

  1. Commence par faire légèrement fondre ta margarine (elle doit rester un peu crémeuse) et ajoutes-y le sucre.

  2. Mélange pour blanchir la préparation.

  3. Ajoute la vanille et le sel et mélange à nouveau.

  4. Ajoute l’okara de soja (ou la poudre d’amandes + un peu d’eau pour une version plus parfumée à l’amande)

  5. Mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte à cookies bien malléable. Mélange avec les pépites de chocolat.

  6. Forme des boules uniformes et mets-les au congélateur 20 minutes.

  7. Fais fondre ton chocolat (au bain marie ou doucement au micro-ondes) pour enrober tes boules de cookie dough. Tu peux y ajouter 1 CS d’huile de coco pour le liquéfier un peu, ça rendra l’enrobage plus facile.

  8. Prépare une feuille de papier sulfurisé sur une assiette ou une plaque pour y déposer tes boules de cookie dough enrobées.

  9. Sors tes boules de cookie dough refroidies et trempe-les dans du chocolat à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère à soupe. Égoutte l’excédent de chocolat.

  10. Dépose-les sur une feuille de papier sulfurisé afin de pouvoir les décoller facilement.

  11. Tu peux conserver ces cookies dough balls plusieurs jours au frigo.

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