29/03/2022

Crêpes véganes super moelleuses (sans oeufs, sans lait)

30 min
4 pers
Facile

Ingrédients 

(4 personnes)
  • 250 g de farine de blé (blanche, bise, complète…) ou un mélange sans gluten (100g sarrasin + 100g riz +50g fécule de maïs par exemple)

  • 50 g de fécule de maïs

  • 700g de lait de soja vanille (ou nature pour une version non sucrée)

  • 100g de yaourt de soja nature (ou compote de pommes à défaut)

  • 2 CS d’huile végétale neutre en gout + un peu pour la poêle

  • Une belle pincée de sel

  • Pour une version sucrée : 3 CS de sucre ou plus

  • 1 CC d’extrait de vanille ou 1 CS de fleur d'oranger (ajuste au goût)

Le mot de la cheffe

2022 est arrivé, on a à peine terminé de manger la galette des rois qu’on ne parle déjà plus que de la chandeleur ! Et pour cause ! Cette année la chandeleur arrive le 2 février ! Pour prévoir l’occasion, je te propose aujourd’hui une recette de crêpes végétales sans lait, sans oeuf, sans beurre, mais pas sans goût !

Des crêpes vegan c'est possible ?

Je te conseille d’utiliser du lait de soja car il est riche en protéines et contient le même émulsifiant que l’oeuf, mais à défaut, tu peux toujours opter pour un autre lait.

Je te conseille aussi d’opter pour un lait végétal déjà parfumé à la vanille si tu optes pour des crêpes sucrées. Ça te permettra d’avoir une pâte à crêpes déjà parfumée. Dans le végétal, on enlève de nombreux aliments qui apportent naturellement de la saveur (beurre, lait, oeufs), alors on n’hésite pas à bien vaniller la pâte ou la parfumer avec de la fleur d’oranger par exemple.

Attention.: il est très important d’utiliser une poêle à crêpes adaptée pour réussir cette recette. À défaut, une bonne poêle anti-adhésive bien huilée pourra t’être utile !

Tu trouveras aussi cette recette parfumée de crêpes vegan à la noisette sur le blog !

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Les étapes

  1. Commence par mélanger le lait végétal avec le yaourt.

  2. Ajoute la farine, la fécule et mélange à l’aide d’un fouet.

  3. Termine par ajouter l’huile, le sel, le sucre et la vanille.

  4. Mélange au fouet et n’hésite pas à mixer ta pâte à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant afin qu’elle soit homogène et sans grumeaux.

  5. Tu peux laisser ta pâte reposer ou l’utiliser directement, ça fonctionne très bien !

  6. Dans une poêle à crêpes chaude (feu moyen), ajoute un peu d’huile pour graisser ta poêle.

  7. Verse une louche de pâte et repartis-la rapidement sur toute la poêle.

  8. Laisse cuire quelques minutes puis retourne et fais la même chose de l’autre côté.

  9. Déguste avec les garnitures de ton choix !

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