05/01/2021

Fondue de poireaux à la crème (vegan)

25 min
4 pers
Facile

Ingrédients 

(4 personnes)
  • 3 poireaux (avec les verts de poireaux idéalement)

  • 80g de crème végétale (soja pour moi)

  • Sel, poivre

  • Ail en poudre

Le mot de la cheffe

Hello !

Je suis super heureuse de vous retrouver pour cette première recette de 2021 avec un plat des plus doux !!! J’ai nommé la fondue de poireaux à la crème ! Mais pas n’importe laquelle : une crème végétale, ici de soja, qui va venir apporter beaucoup de douceur et de réconfort à ce plat !

La fondue de poireaux, c’est déjà quelque chose de très bon, mais alors avec la crème…. je ne vous en dis pas plus, RDV juste en dessous pour la recette !

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Les étapes

  1. Commence par nettoyer des poireaux à l’eau claire : découpe les racines et enlève les feuilles vertes un peu abimées ou sèches mais surtout : garde les verts peu importe leur longueur !

  2. Coupe les poireaux en 2 dans le sens de la longueur et rince les pour enlever tout résidu de terre.

  3. Découpe tes poireaux en petits morceaux à l’aide d’un bon couteau et d’une planche à découper.

  4. Dans une grande poêle ou une sauteuse, déposes-y tes poireaux découpés finement et ajoute de l’eau jusqu’à la hauteur des poireaux. Cette étape va permettre de les blanchir et de les cuire plus rapidement. Ajoute une belle pincée de sel.

  5. Laisse cuire les poireaux dans l’eau à couvert pendant une dizaine de minutes.

  6. Au bout de 10 minutes, enlève le couvercle et laisse l’eau s’évaporer tranquillement. Les poireaux vont finir de cuire et deviendront super fondants.

  7. Une fois que l’eau se sera complètement évaporée, vérifie la cuisson de tes poireaux : ils doivent être super fondants !

  8. Une fois que tes poireaux sont cuits et qu’il ne reste plus d’eau, mets le feu à très basse intensité et ajoute le sel, le poivre, l’ail et la crème végétale. La crème végétale va chauffer au contact des poireaux mais il est important qu’elle ne soit pas trop chauffée ni portée à ébullition.

  9. Goûte la préparation pour ajuster l’assaisonnement. Tu peux ajouter plus ou moins de crème selon tes goûts.

  10. Tu peux servir cette fondue de poireaux avec un riz, du tofu fumé ou même l’inclure dans une tarte ou une quiche.

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