29/07/2020

Gaspacho haricots verts & petits pois

20 min
4 pers
Facile

Ingrédients 

(4 personnes)
  • 350g de haricots verts crus (ou en bocal éventuellement)

  • 150g de petits pois (ici en bocal)

  • 100g de yaourt soja nature

  • 15g de jus de citron

  • 8 feuilles de menthe fraiche

  • 8 feuilles de basilic frais

  • 200g d’eau

  • Sel, poivre & ail en poudre

Le mot de la cheffe

C’est enfin la saison des haricots verts !

Alors est-ce qu’on en profiterait pas un peu avec cette recette de soupe froide ?

Les haricots verts, j’ai vraiment une recette fétiche que j’aime faire et j’avoue que j'en change rarement ! J’utilise une recette simple en les blanchissant et en les poêlant avec des oignons et de la margarine. Mais avec ces grosses chaleurs, j’ai voulu les tester en gaspacho ! J’ai donc opté pour une soupe froide en y ajoutant des petits pois et des herbes fraiches : rafraichissement garanti ! C’est une recette très simple et vraiment de saison : j’espère qu’elle te plaira autant qu’à moi !

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Les étapes

  1. Commence par blanchir tes haricots verts : plonge les dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 10-12 minutes.

  2. Au bout des 10 minutes, égoutte les haricots verts et plonge-les dans un saladier d’eau glacée.

  3. Dans le blender, dépose les haricots verts, les petits pois, le yaourt de soja et le jus de citron.

  4. Ajoute l’eau jusqu’à la consistance que tu désires (un peu épaisse ou vraiment liquide)

  5. Ajoute les feuilles de menthe et basilic et assaisonne à ton goût. Tu peux ajouter plus de menthe ou de basilic pour plus de parfum.

  6. Sers ce gaspacho bien frais !

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