Ah le houmous… cette purée de pois chiches mélangée à des graines de sésame… je crois qu’il ne passe pas une semaine sans que j’en fasse un ! Et pour ne pas me lasser, j’adore en faire des variantes : poivron rouge, betterave, petit pois…. et ici citron confit ! c’est une de mss variantes préférées tant elle donne un coup de frais à la recette de base !
On ne change pas grand chose à la recette de base d’ailleurs, si ce n’est d’ajouter un morceau de citron confit ! Je te livre ici ma recette fétiche pour la version au citron confit ! C’est parti !
Dépose dans ton blender les pois chiches, le citron confit et le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt de soja et les graines de sésame.
Assaisonne à ton goût et ajoute l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée.
N’hésite pas à goûter et rectifier l’assaisonnement : personnellement j’aime bien y mettre une belle quantité de cumin et d’ail en poudre. J’y ai rajouté quelques feuilles de basilic qui se marie très bien avec le citron confit ! Tu peux aussi ajouter un peu plus de sésame si tu aimes son amertume.
Sers bien frais sur des toasts ou bien en trempette de légumes !
