30/07/2020

Houmous au citron confit

15 min
4 pers
Facile

Ingrédients 

(4 personnes)
  • 250g de pois chiches cuits

  • 1/4 de citron confit (40g environ)

  • 5g de jus de citron

  • 25g d’huile d’olive

  • 1 yaourt de soja (environ 100g)

  • 10g de graines sésame (tu peux remplacer par de la purée de sésame)

  • 100g d’eau (environ)

  • Une bonne dose de cumin et d’ail en poudre

  • Sel, poivre

  • Optionnel : quelques feuilles de basilic

Le mot de la cheffe

Qui n'aime pas le houmous ?

Ah le houmous… cette purée de pois chiches mélangée à des graines de sésame… je crois qu’il ne passe pas une semaine sans que j’en fasse un ! Et pour ne pas me lasser, j’adore en faire des variantes : poivron rouge, betterave, petit pois…. et ici citron confit ! c’est une de mss variantes préférées tant elle donne un coup de frais à la recette de base !

On ne change pas grand chose à la recette de base d’ailleurs, si ce n’est d’ajouter un morceau de citron confit ! Je te livre ici ma recette fétiche pour la version au citron confit ! C’est parti !

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Les étapes

  1. Dépose dans ton blender les pois chiches, le citron confit et le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt de soja et les graines de sésame.

  2. Assaisonne à ton goût et ajoute l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée.

  3. N’hésite pas à goûter et rectifier l’assaisonnement : personnellement j’aime bien y mettre une belle quantité de cumin et d’ail en poudre. J’y ai rajouté quelques feuilles de basilic qui se marie très bien avec le citron confit ! Tu peux aussi ajouter un peu plus de sésame si tu aimes son amertume.

  4. Sers bien frais sur des toasts ou bien en trempette de légumes !

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