14/09/2020

Mille-feuilles d'aubergines rôties au fromage de tournesol (vegan)

20 min
2/4 pers
Facile

Ingrédients 

(2/4 personnes)

POUR LA PRÉPARATION DES AUBERGINES

  • 2 belles aubergines

  • 50g d’huile neutre

  • 10g de vinaigre de cidre

  • 20g de sirop d’agave

  • sel, poivre, ail en poudre

POUR LA PRÉPARATION DU FROMAGE DE TOURNESOL

  • 150g de graines de tournesol (idéalement trempées 1 nuit)

  • 50g de noix de cajou (idéalement trempées 1 nuit)

  • 15g de levure maltée

  • 15g de jus de citron

  • 1 CC de miso blanc ou de sirop d’agave

  • Sel, poivre et ail en poudre

Le mot de la cheffe

Bonjour bonjouuuur !

On se retrouve aujourd’hui avec une recette délicieusement gourmande : des lasagnes d’aubergines rôties au fromage de tournesol ! Trop de bonnes choses dans une seule phrase n’est-ce pas ?
En fait pour cette recette, je me suis inspirée de ma recette chouchou d’aubergines rôties au four, mais en enlevant la sauce soja et les épices pour avoir une saveur plus neutre !

J’ai utilisé pour garnir tout ça un fromage végétal ultra simple à faire et qui peut te servir pour plein de choses : à tartiner sur du pain, en trempette de légumes, sur une pizza, et… dans cette recette ! C’est un fromage composé majoritairement de graines de tournesol : j’adore les utiliser en cuisine car elles sont peu chères contrairement aux noix de cajou par exemple ! J’y ai ajouté une poignée de noix de cajou justement parce qu’elles apportent beaucoup de douceur et de crémeux en bouche (moins au porte-monnaie!).

Le fromage va venir légèrement dorer, les aubergines vont rôtir et les goûts vont venir se mélanger à merveille ! Un pur régal qui n’a rien à envier aux milles feuilles de légumes classiques… !

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Les étapes

  1. Idéalement, fais tremper tes noix de cajou et graines de tournesol une nuit.

  2. Préchauffe ton four à 190 degrés.

  3. Prépare ta marinade pour tes aubergines en mélangeant tous les ingrédients : huile, sirop d’agave, vinaigre de cidre et assaisonnement.

  4. Découpe tes aubergines en fines lamelles : ôtes d’abord la peau de chaque côté afin d’avoir une surface plate. Puis découpe de fines lamelles, tu devrais en avoir 4 ou 5 par aubergine.

  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonne les aubergines de ta marinade des deux côtés. Réserve les.

  6. Prépare ton fromage de tournesol : dans un blender, dépose tes graines de tournesol, tes noix de cajou, la levure maltée, le citron et le miso (ou sirop d’agave).

  7. Assaisonne brièvement (mieux vaut commencer doucement). Ajoute un fond de verre d’eau et mixe le tout longuement.

  8. N’hésite pas à ajouter de l’eau pour obtenir la texture désirée et à ajuster l’assaisonnement.

  9. Récupère tes aubergines et disposes-en une dans un plat allant au four où sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisée.

  10. Alterne une couche d’aubergine, une couche de fromage, etc. Chaque aubergine devrait pouvoir te faire l’équivalent d’un mille-feuilles.

  11. Enfourne tes mille-feuilles pour 45 minutes. N’hésite pas à contrôler la cuisson. Les aubergines doivent être bien rôties et le fromage légèrement doré.

  12. Déguste avec une belle salade verte et saupoudre de graines de ton choix !

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