09/07/2020

Poêlée de fenouil et oignons caramélisés

30 min
2 pers
Facile

Ingrédients 

(2 personnes)
  • 2 beaux fenouils (environ 600-700g)

  • 2 gros oignons jaunes

  • Huile végétale

  • Quelques branches de persil frais

  • Sel, poivre et ail en poudre au goût

Le mot de la cheffe

Hello ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette végétale de saison qui met à l’honneur un légume bien mal aimé… le fenouil !

 

Qui aime le fenouil ?

Il est vrai que le fenouil c’est un peu quitte ou double, soit on aime, soit on déteste ! Sa version crue lui confère un goût anisé bien tranché, qui vous fera fuir ou revenir. Mais as-tu déjà gouté du fenouil cuit ? Le goût change radicalement ! Ce côté anisé devient quasiment indécelable et laisse place à un légume fondant, bien plus doux ! En cuisant, le fenouil développe un petit goût caramélisé qui se marie très bien avec les oignons ! Je suis donc partie sur une recette qui mélange ces deux légumes !

Les quantités une fois les légumes découpés te paraitront peut-être importantes : c’est normal ! Le fenouil, comme les oignons, perdent beaucoup de volume pendant les cuissons longues.

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Les étapes

  1. Découpe tes oignons en petits dés. Dépose les dans une poêle sur feu moyen et fais-les suer dans de l’huile.

  2. Pendant ce temps, découpe ton fenouil en petits dés. Utilise toutes les parties du fenouil. Une fois que tes oignons commencent à être translucides (une quinzaine de minutes), tu peux ajouter le fenouil et couvrir ta poêle à l’aide d’un couvercle.

  3. Remue régulièrement et laisse cuire jusqu’à ce que le fenouil soit très tendre et développe un goût légèrement caramélisé (30-40minutes). Rajoute de l’huile si nécéssaire.

  4. Ajoute l’assaisonnement (sel, poivre, ail) qui va venir relever le goût du fenouil.

  5. En fin de cuisson, ajoute du persil frais haché.

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