14/04/2021

Sauce à l’oseille pour accompagner riz, pâtes, légumes... (vegan)

20 min
4 pers
Facile

Ingrédients 

(4 personnes)
  • 150g de feuilles d’oseilles équeutées ou 250g entières (fraiches ou surgelées)

  • 2 CS de jus de citron

  • 40g de margarine

  • 1 ou 2 échalotes

  • 200g de crème végétale

  • 1/2 gousse d’ail ou ail en poudre

  • Sel et poivre au goût

Le mot de la cheffe

L’oseille et moi c’est une grande histoire… Mais ne te méprends pas, je parle bien ici de la plante et non de l’argent 🙊 !! C’est une plante que je n’avais jamais cuisiné jusqu’à devenir végétalienne, mais que j’ai eu l’habitude de manger plus jeune notamment lorsqu’elle était servie avec du saumon.

Point de saumon ici, l’oseille n’a pas besoin de ça pour briller, elle viendra rehausser tous les plats qu’elle rencontre avec la touche de citron qu’on lui ajoute. C’est vraiment une sauce que j’adore faire et que j’aurai dû te partager plus tôt ! Tu peux utiliser de l’oseille fraiche ou surgelée, les deux fonctionnent très bien !

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Les étapes

  1. Commence par éplucher tes échalotes et fais les revenir à feu doux dans la margarine pendant 5 minutes.

  2. Pendant ce temps, si tu utilises des feuilles fraiches, enlève la partie centrale des feuilles d’oseille afin de ne garder que a feuille tendre.

  3. Ajoute les feuilles aux échalotes avec le jus de citron et l’ail.

  4. Une fois que les feuilles changent de couleur, ajoute la crème végétale. Continue à faire cuire le tout sur feu doux, la crème ne doit pas bouillir.

  5. Assaisonne avec le sel et le poivre à ton goût.

  6. Tu peux mixer la sauce si tu veux quelque chose de très lisse, mais personnellement j’aime la garder telle qu’elle car l’oseille réduit beaucoup et les feuilles cuites fondent sous la langue.

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