25/06/2020

Soupe rafraîchissante concombre menthe/basilic

10 min
3 pers
Facile

Ingrédients 

(3 personnes)
  • 1 concombre entier

  • 100g d’eau bien froide

  • 200g de yaourt de soja

  • une poignée de feuille de basilic frais

  • une poignée de feuilles de menthe fraiche

  • un filet de jus de citron

  • Sel, poivre, ail en poudre

Le mot de la cheffe

On se retrouve aujourd’hui pour une recette des plus rafraichissante en cette saison ! Au menu, une soupe de concombre super savoureuse au basilic et au persil ! Elle est très rapide à préparer et nécessite peu d’ingrédients.

L’ingrédient principal étant le concombre, il est lui même composé à 96% d’eau et est très désaltérant. Il est en plus rempli de bonnes vitamines, en particulier la vitamine B9.

Le yaourt de soja vient amener de l’onctuosité, mais si tu désires quelque chose de plus épais ou crémeux, tu peux remplacer le yaourt par un tofu au basilic par exemple, ça se mariera super bien !

C’est une soupe à servir bien fraiche, tu peux même y ajouter des glaçons !

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Les étapes

  1. Dans un blender, mixe le concombre, le yaourt et l’eau.

  2. Ajoute le 3/4 du basilic et du persil, puis assaisonne à ton goût en sel, poivre et ail.

  3. Ajuste à ton goût le persil et le basilic avec les feuilles restantes et mixe à nouveau.

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