27/05/2020

Cake au citron vegan ultra-moelleux !

15 min
6/8 pers
Facile

Ingrédients 

(6/8 personnes)
  • 100g de lait de soja vanillé

  • 200g de yaourt soja nature ou de tofu soyeux

  • 50g de jus de citron

  • le zeste d’un citron (apporte un peu plus d’acidité mais possible de faire sans)

  • 120g de sucre (un peu plus si vous utilisez un lait de soja nature)

  • 250g de farine de blé T65

  • 1 sachet de levure chimique (11g)

  • 100g d’huile neutre (tournesol pour moi)

  • Optionnel : vanille liquide

Le mot de la cheffe

Hello ! Si tu lis ça, c’est que tu es bel et bien arrivé.e sur le premier article de mon blog ! Waouh, depuis tout ce temps sur Instagram, je me suis enfin décidée à publier mes recettes sur un blog ! Ce sera beaucoup plus simple pour vous partager des recettes plus élaborées avec plusieurs préparations ! J’ai si hâte de partager ça avec vous !

Bref, en premier choix pour inaugurer ce blog, je vous (re)propose ma recette fétiche de cake au citron, 100% végétale, ça va sans dire !

Dans les cakes au citron, il y a deux écoles, ceux qui l’aiment comme un cake bien humide et ultra moelleux, et ceux qui l’aiment un peu plus secs, avec une cuisson plus classique (genre comme un marbré ! )

Moi je l’aaadooooore bien humide et moelleux, alors je vous partage la recette juste ici !

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Les étapes

  1. Préchauffe ton four à 180 degrés. Prépare un moule à cake avec un papier sulfurisé ou alors graisse-le pour que la pâte ne colle pas.

  2. Commence par mettre le tofu soyeux ou le yaourt dans un saladier et écrase-le à la fourchette, ajoutes-y le lait de soja, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et la vanille.

  3. Ajoute la farine et la levure et mélange brièvement. Tu vas obtenir une pâte assez épaisse.

  4. Termine par ajouter l’huile jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

  5. Verse ta préparation dans ton moule à cake et enfourne pour 45-50 min pour un cake ou 25min pour des muffins.

  6. Au bout de 10 min de cuisson, tu peux ouvrir le four et fendre le gâteau à l’aide d’un couteau sur toute la longueur. Cela permettra au gâteau de lever de manière homogène.

  7. Laisse le cake refroidir avant de le démouler.

  8. J’ai ajouté ici un glaçage fait minute : j’ai mélangé du sucre glace avec un peu de jus de citron (attention il ne doit pas être trop liquide ! ) et j’ai appliqué sur le cake bien refroidi.

J’espère que cette recette te plaira, si c’est le cas, n’hésite pas à laisser un commentaire sous cet article !

Je te dis à bientôt et d’ici là, tu peux me retrouver sur mes différents réseaux sociaux !

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