25/04/2022

Carrés mangue speculoos (vegan)

20 min
6 pers
Facile

Ingrédients 

(6 personnes)

Pour la base

  • 260g de speculoos vegan
  • 70g de margarine

Pour la crème :

  • 2 belles mangues gebana
  • 60g d'huile de coco
  • 100g d'eau
  • 2g d'agar-agar
  • Quelques gouttes de vanille liquide

Le mot de la cheffe

On se retrouve pour une recette qui sent bon l'été avec des mangues ! Et oui, comme chaque mois, je reçois mes fruits et légumes de chez gebana en grande quantités ! Et ce mois-ci, on est sur des mangues du Burkina Faso. En effet, en ce moment et pour quelques mois encore, c'est la pleine saison des mangues là-bas ! Mais quid des fruits importés dans une démarche écologique ? On fait le point !

Fruits importés et écologiques, c'est possible ? 

Il faut savoir que des fruits importés, mais cultivés de façon écologique et en saison peuvent parfois être plus durables que des produits locaux cultivés de façon non écologiques (hors saison, monocultures, non bio, etc.) En effet, dans le calcul de l'empreinte carbonne, la méthode de culture et le mode de transport (ici les mangues sont expédiées par bateau), sont plus décisifs que la distance parcourue. Les tomates que l'on trouve parfois en avril par exemple sont souvent cultivés en serre chauffée, quand d'autres fruits ou légumes peuvent rester longtemps en stockage réfrigéré et donc alourdir l'empreinte carbone.

Autre point positif de consommer les mangues gebana :

Ces mangues proviennent d'une précieuse collaboration avec des agriculteurs du Burkina Faso, sans aucun intermédiaire.

Les familles de producteurs obtiennent 10% du prix de vente de leurs produits qui sont vendus sur le site de gebana, en plus du prix d'achat et des primes bio & équitables.

Mais gebana, c'est qui déjà ? 

Pour rappel, gebana c'est une entreprise engagée dans le commerce équitable depuis plus de 20 ans. Ils proposent un eshop de produits secs en vrac et en grandes quantités, mais aussi, des produits de saison du monde entier, cultivés et acheminés dans des conditions durables. Ils ont de réels engagements en termes d'écologie, de redistribution des richesses et d'enjeux sociaux.

Comme moi, tu peux commander tes mangues chez gebana pour être livré en juin ! Commande-les avant le 8 mai ! Avec mon code AK_vegranola22, tu as 10 euros offerts sur leur eshop à partir de 40 euros d'achat ! 

Tu peux aussi découvrir ma recette de beignets d'avocats avec les fruits gebana ou encore ces barres chocolatées !

Mes essentiels au quotidien

Les produits et le matériel que j'utilise au quotidien pour une alimentation végétale saine et équilibrée.

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Les étapes

  1. Commence par préparer la base : dans un robot, mixe grossièrement les speculoos avec la margarine.
  2. Dans un moule de 10x15cm, dépose une feuille de papier sulfurisé.
  3. Dépose le mélange speculoos/margarine et tasse-le à l'aide d'une cuillère
  4. Mets cette préparation au frais le temps de préparer la crème à la mangue.
  5. Commence par éplucher tes mangues et dépose-les dans un blender.
  6. Mixe jusqu'à obtenir une crème homogène.
  7. Prépare ta gelée d'agar-agar : dans une petite casserole, mélange l'eau et l'agar-agar à froid.
  8. Mets la préparation à chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une petite ébullition. La préparation va épaissir.
  9. Ajoute cette gelée (elle va durcir en refroidissant) à la crème de mangue et mixe.
  10. Ajoute l'huile de coco fondue et la vanille et mixe une dernière fois jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
  11. Verse cette crème sur ta base speculoos.
  12. Mets cette préparation au frais pendant 1 bonne heure.
  13. Découpe des carrés et déguste !

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