Ricotta de macadamia (vegan)
Le mot de la cheffe…
Comment on fait pour une ricotta de macadamia végétale ?
La ricotta, c'est ce fromage assez connu à la texture granuleuse et à la saveur très douce, que l'on peut déguster salée ou sucrée. Grâce aux noix de macadamia, on va obtenir à merveille cette texture légèrement granuleuse, et grâce au yaourt végétal que l'on y ajoute, on obtiendra ce côté lacté traditionnel de la ricotta. En bref, un combo simple et efficace.
La noix de macadamia, kézako ?
Encore parfois appelée « noix du Queensland », la noix de macadamia est le fruit du « noyer du Queensland ». C’est un arbre que l'on trouve dans les forêts tropicales australiennes. L’arbre de macadamia produit des fruits très riches en huile dont l’usage est alimentaire et cosmétique. La noix de macadamia est aujourd’hui cultivée au Guatemala, en Nouvelle Zélande, en Thaïlande, au Brésil, au Costa Rica, au Kenya, en Afrique du Sud ou encore à San Francisco. La noix de macadamia est ronde et comporte une coque épaisse, lisse, de couleur brun marbré et très résistante. Arrivée à maturité, elle se fissure et laisse apparaître une amande comestible ronde et blanche. C'est cette noix-là que l'on va manger !
🕐 10 min
👩🍳 4pers
✅ Facile
🕐 10 min 👩🍳 4pers ✅ Facile
INGRÉDIENTS
150g de noix de macadamia
150g de yaourt de soja nature (Skyr ou normal)
15g de jus de citron
1 CC d'ail en poudre
Poivre au goût
Sel au goût
Les étapes
Frais tremper tes noix de macadamia pour pouvoir les mixer plus facilement, au moins 2h, dans un grand volume d'eau.
Une fois tes noix trempées, dépose-les dans ton robot avec lame en S ou ton blender.
Ajoute le yaourt végétal, le citron, l'assaisonnement et l'ail en poudre.
Mixe le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une ricotta.
La noix de macadamia va rester un peu granuleuse et c'est normal, c'est parfait pour notre texture ricotta !
Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Verse cette préparation dans un bol ou un ramequin et mets au frais pour 24h.
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