30/11/2020

Carrot cake vegan (à base de pulpe d’extracteur)

20 min
8 pers
Facile

Ingrédients 

(8 personnes)
  • 250g de pulpe de carottes (ou de carottes que tu auras râpées)

  • 250g de lait de soja vanille (un peu moins si tu utilises des carottes râpées)

  • 50g d’huile végétale neutre en goût (tournesol, pépin de raisin, arachide)

  • 100g de yaourt de soja

  • 100g de sucre

  • 200g de farine (blé ici)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 5g d’épices à pain d’épices (ou cannelle et épices de ton choix)

  • 1 CC d’extrait de vanille

  • Optionnel : 50g de noix à ajouter à l’intérieur et en déco

GLAÇAGE (optionnel) :

  • 400g de yaourt végétal à la vanille

Le mot de la cheffe

Salut !

Tu connais le carrot cake ? C’est un gâteau assez connu chez les Anglosaxons mais qui a aujourd’hui fait le tour du monde ! Il est maintenant connu un peu partout ! À la base, il n’est pas vegan, mais il est assez simple de le végétaliser 🙂 C’est un gâteau bien humide, grâce aux carottes ajoutées à l’intérieur et qui est souvent nappé de crème. Il est aussi très savoureux car on y ajoute des épices.

J’ai réalisé ce carrot cake à l’aide de pulpe de carottes issues de mon extracteur de jus, mais tu peux complètement râper toi-même tes carottes et diminuer un peu la quantité de liquide (la pulpe de carottes à l’extracteur est plus sèche).

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Les étapes

  1. La veille ou quelques heures avant, prépare ton glaçage. Fais égoutter ton yaourt végétal (les 400g) : place un torchon propre dans une passoire et verses-y le yaourt. Il pourra ainsi se vider de son excédent d’eau.

  2. Dépose ta passoire au dessus d’un saladier pour récupérer l’eau et mets le tout au frigo.

  3. Le lendemain, préchauffe ton four à 180 degrés.

  4. Commence par mélanger tes carottes avec le lait de soja vanille et le yaourt (non égoutté celui-ci).

  5. Ajoute l’huile et le sucre et mélange à nouveau.

  6. Ajoute la farine et la levure chimique, les épices et l’extrait de vanille et mélange à nouveau.

  7. Verse ta préparation dans un moule à gâteau (20cm de diamètre ici).

  8. Enfourne pour 50 min à 180 degrés.

  9. Attends que ton gâteau ait bien refroidi puis étale ton glaçage à base de yaourt vanille égoutté.

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