Publié le : 20/12/2022

Mes 5 formations véganes sur les bases de la cuisine végétale

Mes 5 formations véganes sur les bases de la cuisine végétale

J’ai réussi mon premier cake marbré après 6 essais. Et j’ai trouvé la recette parfaite du layer cake au bout de 2 mois. La cuisine végétale c’est passionnant, mais ce n’est pas toujours évident. 

Alors pour t’éviter des heures et des heures de recherche (comme j’ai pu le faire, le front en sueur dans ma cuisine) ; et pour t’accompagner dans ta transition végétale, j’ai crée la Vegranola Academy

Découvre aujourd’hui les 5 formations sur les bases de la cuisine végétale & végane que je conseille à tous·tes. Avec ces 5 cours, c’est la garantie d’une autonomie totale en cuisine végétalienne

5 formations sur les bases de la cuisine végétale & végane | Julianne Vegranola Paris

Formation number 1 - Réussir les protéines végétales grâce aux similis carnés 

La base de la base, c’est d’apprendre à cuisiner tes protéines végétales. Comme je l’expliquais dans l’article sur les similis-carnés, bons ou mauvais ?, on peut vite tomber dans le piège en devenant végane. Et tout acheter en supermarché : steaks végétaux, saucisses, terrines, tofu déjà prêt… 

Or ce n’est pas forcément ce qu’il y a de meilleur pour le porte-monnaie ni pour la santé. Les protéines végétales des grandes surfaces sont souvent très chères et contiennent des additifs

Pour te donner une indépendance et une liberté en cuisine, je t’ai concocté cette formation pour réussir les protéines végétales grâce aux similis carnés

Apprends à mariner le tofu, à cuire le seitan et à réhydrater tes protéines de soja texturées ! Formation ultra-complète, avec fiches et quizz à la carte. 

Après cette formation tu sauras réaliser :

  • ✅ De la bolognaise végétale multi-usages 
  • ✅ Des protéines de soja façon porc au caramel
  • ✅ Des boulettes de viande végétales
  • ✅ Du tofu frit et laqué 
  • ✅ Des lardons de tofu 
  • ✅ Du seitan façon kebab 

Et bien d’autres encore ! 

Formation number 2 - Les bases des fromages vegan 

Le fromage, c’est souvent LE truc qui rend le passage du végétarisme au végétalisme difficile. On se dit que « non mais le fromage c’est trop bon de toute façon » voire même que « je ne pourrais jamais m’en passer ». 

C’est normal de se dire cela ! Dans le lait est contenue une protéine : la caséine. Elle nous rend littéralement addictes car c’est une substance sécrétée par la mère pour pousser le bébé (veau, agneau…) à rester près de sa mère et à téter son lait à la naissance pour survivre.

La caséine crée donc une relation de dépendance à la mère. D’où cette impression qu’on ne pourra jamais s’en passer… 

C’est exactement pour cette raison que j’ai crée la formation sur les fromages végétaux : pour que tu n’aies plus jamais l’impression de pouvoir t’en passer. 

Ces fromages sont

  • Simples à réaliser 
  • Conçus à base de produits aisés à trouver 
  • Aussi crémeux, fondants et délicieux que les classiques chèvres, parmesan ou brebis…  

Après cette formation tu sauras concevoir :

  • ✅ Le parmesan vegan 
  • ✅ Le fromage filant à gratiner 
  • ✅ Le fomage de chanvre corsé 
  • ✅ Le faux-mage crémeux ail & fines herbes

Et bien d’autres encore ! 

Formation number 3 - Les bases de la pâtisserie végétale 

Qui n’a jamais rêvé de savoir faire la crème pâtissière, la chantilly maison ou des muffins moelleux et aériens ? Aujourd’hui c’est possible et le tout sans lait, sans œuf, et sans beurre. Tu ne me crois pas ? Teste par toi-même les bases de la pâtisserie végétale et apprend à faire : 

  • La ganache au chocolat, un classique végétalisé !
  • Un layer cake chocolat praliné & vanille
  • Une tarte au citron (ou à n'importe quel autre fruit!) inratable 
  • Une tarte à la crème pâtissière déclinable, avec des fruits frais 

Dans cette formation, je t’apprends également les particularités de la pâtisserie végane française. On allie donc pratique et théorie à ton rythme, à l’aide de cours vidéos pas à pas et de fiches imprimables. 

Je te guiderai également dans le choix du matériel et de ses particularités. 

Et je t’apprendrai aussi comment remplacer l'oeuf et le beurre. On fera un tour d'horizon des alternatives possibles ou déconseillées pour remplacer ces piliers de la pâtisserie traditionnelle. 

Alors, tu te lances ? 

Formation number 4 - Recettes de la mer végétales 

Qui est vegan ne mange ni viande… ni poisson ! Et honnêtement, je ne sais pas pour toi mais personnellement, je n’ai jamais retrouvé les saveurs marines dans mon alimentation végétale avant… de créer cette formation ! 

Je revisite de A à Z tes recettes préférées à base de poisson… en version végane

Brandade de morue, pavé de saumon grillé, tarama ou encore poisson pané, tu découvriras comment les végétaliser. 

Au delà du délicieux steak de poisson ou du No fish and chips, je t’apprends comment cuisiner les algues marines sous forme de tartares. C’est important d’en consommer pour éviter les carences. Surtout si tu es végétalien·ne car on y trouve de l’iode (I). Un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de ta thyroïde et que tu ne retrouves que dans les algues (sous forme végétale).  

Avec ces recettes, les vidéos et toutes les informations culinaires, tu pourras revisiter n'importe quel plat à base de poisson en version 100% végétalienne. Cool non ? 

Formation number 5 - Programme nutrition végétale 

Pour terminer, il me parait important d’évoquer cette formation spéciale sur les bases de la nutrition végétale

Diplômée d’un DU en alimentations végéta*iennes à La Sorbonne cette année, j’ai souhaité te partager mes connaissances

Dans ce cours, apprends tout ce qu’il y a à savoir sur le véganisme, le végétarisme et le flexitarisme.

Voici le détail de tout ce que tu apprendras de façon ludique et ultra-accessible

1 - Pourquoi tendre vers une alimentation plus végétale ? 

2 - Les mythes et contre-arguments de l'alimentation végétale ? 

3 - Les groupes alimentaires de l'alimentation végétale

4 - Les macronutriments

5 - Les micronutriments d'intérêt dans l'alimentation végétale 

Apprendre les bases de la nutrition végétale et végane | Julianne Aknine Paris Sorbonne

Programme en nutrition végétale

Accéder aux 5 formations véganes à la Vegranola Academy : comment s’abonner ? 

La Végranola Academy fonctionne via un Pass Life Access : en gros, tu payes un seul et unique investissement et tu as accès à tout le contenu déjà disponible mais aussi... à toutes les nouvelles formations mensuelles !

J'espère que tu as apprécié cet article sur mes 5 formations véganes pour apprendre les bases de la cuisine végétale ! Merci de ta lecture, on se retrouve de suite sur mes réseaux et à la Vegranola Academy !

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