30/09/2020

Poivrons fondants au lait de coco (vegan)

20 min
4 pers
Facile

Ingrédients 

(4 personnes)
  • 3 gros poivrons rouges (possible avec des poivrons en bocal)

  • 2 beaux oignons

  • 400ml de lait de coco

  • 2 CS d’huile végétale

  • Feuilles de coriandre fraiche

  • 1 CS de jus de citron

  • Sel, poivre et ail en poudre

  • Optionnel : une belle poignée de cajou et/ou des olives

Le mot de la cheffe

Cette recette… c’était vraiment ma recette chouchou cet été… Tellement simple et à la fois si savoureuse ! Le mélange du lait de coco avec les poivrons qui viennent le parfumer… Et en même temps super réconfortante, avec l’arrivée du froid, je n’ai pas résisté aux derniers poivrons de la saison ! Mais la bonne nouvelle… c’est que cette recette fonctionne aussi bien avec des poivrons rôtis en bocal… De quoi se donner des airs d’été tout l’hiver !

Je te recommande vivement d’utiliser des poivrons rouges car ils sont plus mûrs et plus digestes que les autres, et ils ont un super goût sucré !

En ce qui concerne le lait de coco, j’utilise un lait classique, en conserve, pas allégé pour avoir le côté bien crémeux du lait de coco !

Tu peux personnaliser cette recette à souhait mais tu dois garder cette base poivron-coco qui donne ces saveurs si agréables ! Tu peux par exemple ajouter des tomates séchés, des olives, ou des noix de cajou par exemple. Je te laisse découvrir la recette…!

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Les étapes

  1. Commence par éplucher tes oignons et découpe-les en lamelles.

  2. Dans une poêle chaude, ajoute l’huile végétale et fais-y dorer tes oignons pendant une dizaine de minutes

  3. Pendant ce temps, enlève les pépins de tes poivrons et découpe-les en lamelles.

  4. Ajoute tes poivrons dans la poêle une fois que tes oignons seront bien dorés et laisse cuire à couvert.

  5. Mélange régulièrement tes légumes pendant une dizaine de minutes, puis ajoute le lait de coco, le jus de citron et l’assaisonnement.

  6. Laisse mijoter ta préparation une bonne demi-heure, les poivrons vont continuer à cuire et vont venir colorer le lait de coco.

  7. N’hésite pas à goûter ta préparation pour rectifier l’assaisonnement.

  8. Ajoute la coriandre au moment de servir.

  9. Tu peux servir cette préparation avec des céréales comme de l’épeautre ou du riz, ça se mariera divinement bien !

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